Демель – znana kawiarnia i cukiernia w Wiedniu na ulicy Кольмарт. Oprócz kawiarni w Wiedniu, istnieją jeszcze dwa kawiarni Демель - w Salzburgu i w Nowym Jorku.

Kawiarnia została otwarta w 1786 roku cukiernik Ludwiga Dana, którzy przyjechali do Wiednia na krótko przed tym. W 1799 roku Dana zmarł na gruźlicę, a wdowa wyszła ponownie za mąż za piekarza Franciszka Вольфарта. Po śmierci drugiego męża, wdowa przekazała zarządzanie kawiarni swemu synowi z pierwszego małżeństwa. Jednak syn wybrał dla siebie karierę prawnika, a kawiarnia sprzedał pierwszego pomocnika piekarza Кристофу Демелю w 1857 roku. Kawiarnia z powodzeniem działało, zdobył miłość miejscowej publiczności.

Po śmierci Демеля kawiarnia przeszła do jego synów, którzy w 1874 roku zaczął otrzymywać zamówienia z cesarskiego pałacu. Bliskość kawiarni do pałacu odegrała dużą rolę w sukcesie kawiarni. Dla uroczystych przyjęć cesarski dom stał się wynająć u kawiarnia nawet personel. Кондитерам kawiarni musiał spełniać wysokie wymagania, dlatego są one stale opanowali nowe kulinarne technologii w Paryżu.

W 1888 roku odbył się przejazd kawiarni na Kohlmarkt, których wnętrza zostały wykonane w stylu neorokoko z obecnością mahoniu i luster. W "Демеле" stała się pakować szanowana publiczność, znani aktorzy i członkowie dworu. Kelnerki pracowały wyłącznie kobiety, które były uczennicami klasztorów.

Najbardziej znaną produkcją kawiarni Демель jest tort Sachera, który narobił dużo szumu i kontrowersji. Początkowo przepis Захера został ukuty przez Franza Захером. Jednak jego syn przechodził szkolenie w kawiarni Демель, gdzie i nieco zmienił recepturę, usuwając warstwę moreli конфитюра. Dwa zakłady długo i ciężko kłócili się o prawo uznać za twórców tej Захера, podczas gdy ich problem nie został rozwiązany w sądzie. Teraz, ciasto w kawiarni Демель nosi nazwę "Демельский Sacher".

Drugi pod względem popularności produktu w kawiarni – kandyzowane płatki fiołków, które kiedyś były na cesarski stół.