Jeden z najważniejszych zabytków miasta Melnik – miejscowy zamek, należący do rodziny Лобковиц. W nim do tej pory mieszka rodzina hrabiego, który sam organizuje wycieczki i bardzo ciekawie opowiada o historii swojego rodu, lokalnych ziemie, miasta i zamku, a także pokazuje luksusową kolekcję malarstwa znanych czeskich artystów. Hrabia Лобковиц zajmuje się wszystko zostaje i produkuje wino, które sprzedawane tylko w tenisa sklepiku przy zamku, a także podawane do stołu w kawiarniach i restauracjach Młynarza.

Zamek Młynarz ma bogatą i bardzo długą historię. Twierdza, wokół którego rozwinął się miasto, pojawiła się w tych miejscach, w IX wieku. W tym czasie był to drewniany grad, stworzony raczej dla wojskowych, obronnych celów. Następnie na jego podstawie wzniesiono kamienną fortecę, która była sierotami, ponure i zupełnie nie nadaje się do życia. W XVI wieku, jest narażona na znaczące restauracjom. Efektem wysiłku wielu architektów można uznać za luksusowy pałac, który prawie nie zmienił się później.

Zamek Młynarz w literaturze historycznej nazywają дамским. Przez kilka wieków należał do czeskiej korony i służył jako miejsce do linki niewygodnych dla królowych, z którymi nie można było się rozwieść, ale można było сослать ich z Pragi z oczu. Trzeba powiedzieć, że panie nie cierpiała z powodu tej niesprawiedliwości. Wiele królowej czekali na takiej linki z niecierpliwością, bo w Cuba ich czekała na radosne życie z балами, polowaniem, miłe towarzystwo i możliwość robić to, co chce.

Miejscowy zamek i w naszych czasach często okazuje się być w centrum zabawnych wydarzeń. Na jego terenie odbywają się historyczne festiwale, różnego rodzaju koncerty i uroczystości weselne.