Аджлунский zamek znajduje się na szczycie góry, został zbudowany w 1184 r. jednym z generałów Saladyna w celu ochrony kolei kopalń i ochrony Аджлуна od ataków franków. Аджлунский zamek wznosił się nad trzema głównymi drogami w dolinę Jordanu i bronił szlaki handlowe pomiędzy Jordanią i Syrią. Był ważnym ogniwem w łańcuchu umocnień, przeznaczonego do ochrony od krzyżaków, którzy w ciągu lat bezskutecznie próbowali przejąć zamek i sąsiedniej wioski.

Początkowo zamek miał cztery wieże ze strzelnicami w grubych ścianach strzelnicami dla łuczników i był otoczony fosą o szerokości 16 i głębokości 15 metrów.

W 1215 r. mameluków gubernator Aibak ibn Abdullah rozszerzył zamek, dodając jeszcze jedną wieżę, na południowo-wschodnim rogu i wznosząc przednia, ozdobione postaciami gołębi, które można zobaczyć i dziś.

W XII w. zamek został oddany władcy Aleppo i Damaszku Salah-ad-Deana Юсуфу ibn Айюбу. Przy nim została przywrócona północno-wschodnia wieża. W 1260 r. prace na przebudowie zamku zostały przerwane, a on padł pod naporem mongołów. Wkrótce jednak, mameluków sułtan Bajbars odzyskała twierdza i odbudował go na nowo.