Na półwyspie Chalcydyckim, w odległości 24 km od miasta Полигироса leżą ruiny Starożytnego Олинфоса – jednego z najbardziej znanych i wpływowych polis Starożytnej Grecji.

Mała osada istniała tu już w epoce neolitu, ale z czasem zostało ono opuszczone. Starożytny Олинфос został założony już w 7. wieku pne W najbliższym czasie miasto okupowali tracki niewoli Ботины. W 479 roku p. n. e. Олинфос zdobyli i dokładnie zniszczyły wojska perskiego króla Kserksesa pod wodzą wodza Артабаза I. Po ustąpieniu persów miasto zostało praktycznie na nowo odbudowany na zasadzie tak zwanej "Гипподамовой systemu", gdzie ulice przecinały się wzajemnie ściśle prostopadle, tworząc tym samym równe prostokątne kwartały.

Swój ciężar polityczny i ogromny wpływ Starożytny Олинфос nabył, stając na czele Халкидского europejskiej, i w Пелопонесской wojnie wystąpił po stronie Sparty. Następnie pod kontrolą Олинфа trafiły i niektóre miasta Wschodniej Macedonii, a później i stolica królestwa Macedońskiego – Pella. Szybki wzrost Халкидского europejskiej i jego moc stały się niewygodne Sparcie, w wyniku czego w 382 roku p. n. e. rozpoczęła się długotrwała trzyletnia wojna. W 379 r. p. n. e. Халкидский związek został rozwiązany, ale tylko formalnie. Kolejne kilka dekad Олинфос pozostał najbardziej wpływowym miastem półwyspu Chalkidiki. Skomplikowane gry polityczne między Atenami, Халкидским europejską a Serbią doprowadziły do nowej wojny, i w 348 roku Олинфос został zdobyty przez wojska macedońskiego Filipa II i całkowicie zniszczony. Халкидский związek przestał istnieć, a Starożytny Олинфос bardziej nigdy nie przywrócić.

Do naszych czasów doskonale zachowane ruiny licznych budowli starożytnego miasta jak archaicznego i klasycznego okresów, a także ślady neolitycznych osad. Szczególnie interesujące jest wyjątkowa mozaika podłogowa z żwiru rzeki, która ma wysoką wartość artystyczną.

Na terenie parku archeologicznego otwarty muzeum Archeologiczne Олинфоса. Ekspozycja muzeum stanowi doskonałą kolekcję materiałów audiowizualnych, który wprowadzi cię do Starożytnych Олифосом i opowiada szczegółowo o przebiegu archeologicznych. Starożytne artefakty znalezione w trakcie wykopalisk, można zobaczyć w muzeum Archeologicznym Полигироса.

Dziś Starożytny Олинфос – jeden z najważniejszych stanowisk archeologicznych w Grecji.