Zamek Kolossi został wzniesiony w XIII wieku, ale już w XV, a mianowicie w 1454-1455 roku, przez jakiś czas po tym, jak tam osiedli rycerze templariusze, prawie całkowicie przekonstruowane. Wtedy ta twierdza stanowiła szereg warownych budowli, praktycznie każde z nich w dość dobrym stanie zachował się do naszych dni.

Na jej terytorium, otoczony rowem ochronnym, można dostać się do tradycyjnego dla takich budynków most zwodzony. Również tam do tej pory można zobaczyć i odwiedzić jeden z kluczowych elementów twierdzy – trzykondygnacyjną, kwadratową wieżę, która wznosi się nad okolicą na 25 metrów. A na fasadzie zamku widoczne rodzinne herby należące do dynastii Лузиньянов, a także herb Jerozolimy, którym przez jakiś czas pracowała ta rodzina. Ponadto, jedną z głównych atrakcji Kolossi jest wata fabryka, która w swoim czasie była jedną z najlepszych na wyspie, ale w tej chwili, niestety, pozostały po niej praktycznie same ruiny. To właśnie tam templariusze przywrócili do produkcji słynnego wina "Коммандария", który jest uważany za jeden z najbardziej ekskluzywnych win na całym świecie.

Zamek Kolossi, mimo swoich stosunkowo niewielkich rozmiarów, jest jednym z najbardziej popularnych miejsc turystycznych w Limassol. To miejsce po prostu trzeba odwiedzić tych, którzy chcą poczuć piękną atmosferą, a także cieszyć się pięknym widokiem na starą część miasta.