Rezerwat przyrody "Dolina Каваната" rozciąga się na powierzchni 327 ha na wschodnim skraju laguny Grado, w północno-wschodniej części Włoch. W 1920 roku na tym terenie został utworzony рыбоводный roślin, który został ogrodzony luzem i jest wyposażony w specjalne паводковыми bram. Podczas odpływów i przypływów poziom wody w Dolinie Каваната można było regulować za pomocą zaworów dennych. Same ryby łowiono za pomocą tak zwanych "лаворьеро" - metalowych siatek. Hodowla ryb kwitła w Dolinie Каваната aż do 1995 roku, po czym teren ten stał się używany na obszarach ochrony przyrody w celu, w szczególności, jako miejsce gniazdowania ptaków.

Dziś Valle Каваната stanowi połączenie wielu ekosystemów – laguny, plaż, lasów, łąk, stawów, itp., co sprawia, że rezerwat jest idealnym miejscem do bytowania i gniazdowania ponad 260 gatunków ptaków. Rezerwat został uznany za terenów bagnistych угодьем międzynarodowego znaczenia i strefą szczególnej ochrony. Obserwować niesamowitą różnorodnością biologiczną Valle Каваната można, idąc na spacer do jednego z kilku krótkich tras. Na wybrzeżu znajdują się kwiatowe rośliny, wśród piaszczystych wydm – młode topole i wierzby, a ławicy – лимониум z jego pięknymi fioletowymi kwiatostanami. W północno-zachodniej części rezerwatu leżą łąki, a wzdłuż słodkowodnych źródeł pospolity rośnie trzcina, którego szczególnie dużo na Kanale Аверто. Można tam również zobaczyć gęste zarośla ильмовника, pochodzącego jeszcze w 1946 roku.

Znaczna różnorodność ekosystemów i ograniczony ludzką obecność sprzyjają temu, że Dolina Каваната stała się miejscem bytowania wielu gatunków zwierząt. Szczególnie dużo tu ptaków, wśród których dominują sporty: zimą najczęściej występują różne gatunki kaczek i perkozów, wiosną i latem pojawiają się czaple i ptaki, кормящиеся w błocie. Jest tu i drapieżne ptaki, na przykład, bagienne luni, a także kilka "rodzin" łabędzi-шипунов i szarych gęsi. A w ostatnich latach obserwowano "początkujący" - ходулочники, rybitwy zwyczajne, вальдшнепы, tadorna, a nawet różowe flamingi! Najbardziej sprzyjającym miesiącem do obserwacji całej tej ptaków przez firmę uważa kwiecień. Z ssaków na terenie rezerwatu żyją tu jelenie, zające, lisy, borsuki i kamienne kuny.

Ciekawy rezerwat przyrody Valle Каваната i z punktu widzenia zabytków ludzkiej działalności. W przeważającej części teren składa się z chowu dolin – przewodów i kanałów, zakończoną wydmami i plażami, które okresowo zalane wodą, i wysepek. Tutaj można jeszcze zobaczyć narzędzia do kontroli poziomu wody, sztuczne stawy do hodowli ryb i te "лаворьеро".